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　　真空油炸機(jī)主體采用不銹鋼材料制作，符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。油炸溫度和真空度由電腦全自動(dòng)控制，工作性能穩(wěn)定，保證生產(chǎn)質(zhì)量。

 

　　真空油炸機(jī)的誕生被譽(yù)為本世紀(jì)的“綠色革命”，它一開(kāi)始用于制作薯片，后來(lái)也漸漸用于制作蔬果干、炸雞等食品。真空油炸是指在真空條件下進(jìn)行食物的加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾等生產(chǎn)工序。真空環(huán)境能大大減輕食物的氧化作用，如脂肪酸敗、酶促褐變等，減少對(duì)健康的危害。

 

　　真空油炸機(jī)跟普通油炸相比還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，那就是甩油這道工序。經(jīng)過(guò)油炸的薯片很油，對(duì)人體也不健康。但真空油炸機(jī)會(huì)通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)將薯片上多余的油分去除。讓薯片少一分油脂，多一份健康。

 

　　真空油炸機(jī)將加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾等環(huán)節(jié)放在真空環(huán)境下進(jìn)行。真空環(huán)境下的油炸溫度在85-120攝氏度之間，可以大大減少薯片中丙烯酰胺的生成，降低氧化作用形成的危害。同時(shí)，在真空條件下物料內(nèi)部的水分會(huì)急速蒸發(fā)，薯片口感會(huì)更加松脆。

 

　　目前，市面上推出的真空油炸機(jī)，主要采用真空油炸技術(shù)，可以使豆類食品在低溫真空下進(jìn)行油炸、脫水，不僅避免了油炸溫度過(guò)高產(chǎn)生致癌物質(zhì)，同時(shí)還有效地減少高溫對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，保證豆類食品的風(fēng)味口感與品質(zhì)。此外，該機(jī)油炸的豆類食品含油率在15%左右，節(jié)油超過(guò)30%，節(jié)油效果顯著，既符合國(guó)家倡導(dǎo)節(jié)能要求，也契合了當(dāng)下“少油、少鹽、少糖”的食品健康消費(fèi)趨勢(shì)。