夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
夾層鍋的類型；電加熱可傾夾層鍋 pc夾層鍋 可傾式燃氣夾層鍋 燃氣炒鍋 可傾式攪拌炒鍋 電加熱導熱油可傾式攪拌夾層鍋 液壓高粘度行星攪拌夾層鍋 粽子蒸煮鍋 翻轉(zhuǎn)夾層鍋
可傾夾層鍋 攪拌炒鍋 全自動攪拌炒鍋 導熱油夾層鍋
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