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滾揉機的分類及真空拌餡機的區(qū)別

滾揉機的分類有哪些：

目前市場上常見的滾揉機分類有真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、呼吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、液壓制冷真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、小型實驗室滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。其它類似的設(shè)備有：真空腌制機、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。

其中真空滾揉機、呼吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、小型實驗室滾揉機、變頻真空滾揉機、偏口式真空滾揉機他們之間的區(qū)別很小，現(xiàn)在各大廠家生產(chǎn)的基本都具有呼吸式、偏口式、變頻、全自動控制功能，小型實驗室滾揉機主要用于產(chǎn)品較小或者實驗室使用。

自吸式真空滾揉機、液壓制冷真空滾揉機與普通滾揉機之間的區(qū)別在于增加了自動吸料裝置，液壓制冷屬于大型真空滾揉機設(shè)備，一般型號都在GR2500L以上。

滾揉機與真空腌制機的區(qū)別：

滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果，可以增強保水性，增加出品率，可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。主要適用于牛肉、羊肉、整雞鴨、豬肉等肉制品以及蔬菜。

真空拌餡機的分類有：大型真空拌餡機、小型真空拌餡機、試驗室實驗用真空拌餡機。攪拌形式分： 雙絞龍攪拌、 單絞龍攪拌、舢板狀攪拌、對輥式攪拌、狼牙棒攪拌形式等。

真空拌餡機是用于混料的*設(shè)備，通過真空裝置使物料處于負壓狀態(tài)，使物流充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷，并zui大限度的提取蛋白質(zhì)，是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。主要用于制作風干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品等。