最近春筍將要進(jìn)入到採(cǎi)收季，許多 浙江地區(qū)的小伙伴就笑稱“接著一陣子飯桌將不斷地出現(xiàn)油燜春筍、腌篤筍等傳統(tǒng)菜式”。事實(shí)上，在大家調(diào)侃閑暇，近幾年來(lái)為了更好地讓大量的新鮮春筍能更好開(kāi)啟行業(yè)市場(chǎng)銷售渠道，許多 春筍主產(chǎn)區(qū)也積極主動(dòng)向生產(chǎn)加工行業(yè)快速發(fā)展。除了常見(jiàn)的筍干外，真空包裝機(jī)也為春筍保持脆爽鮮美帶來(lái)新包裝方式。
國(guó)內(nèi)竹子資源豐富，現(xiàn)有的五百多種竹子品種中更是有高達(dá)兩百種以上竹子產(chǎn)出的春筍可供食用。在此基礎(chǔ)上，國(guó)內(nèi)食用筍類也有著悠長(zhǎng)的歷史，例如中國(guó)古代文人雅士們留下的佳作中對(duì)筍有著“其籟伊何，惟筍及蒲”、“司竹監(jiān)掌植春筍，歲以筍供尚食”等記載，再如前不久筍干在年貨市場(chǎng)中，都足已顯現(xiàn)大家對(duì)于筍類食品有著一定的喜歡。
據(jù)了解，春筍采摘期一般是在3月、4月之間，清明前后通常也被視為是春筍採(cǎi)收的利好時(shí)間。不過(guò)伴隨著如今大家對(duì)于食材取用便捷性、新鮮性的需求不斷地提高，採(cǎi)收的春筍通常要通過(guò)簡(jiǎn)單去皮、清洗等加工處理后再進(jìn)入到各大商超、門(mén)店，上市集中化且保鮮期較短的春筍在這一過(guò)程中食品新鮮性、營(yíng)養(yǎng)成分等都可能有所流失。
為了更好地使鮮筍在流通過(guò)程中更好的兼具便捷性、新鮮性兩大特征，近幾年來(lái)許多 生產(chǎn)商也采用真空包裝機(jī)對(duì)*去皮的新鮮春筍，或是對(duì)經(jīng)去皮、切分、焯水、瀝干加工處理后的春筍進(jìn)行包裝。
一方面，近幾年來(lái)諸如真空大米、真空玉米、真空山藥等農(nóng)產(chǎn)品形式出現(xiàn)，也為新鮮農(nóng)產(chǎn)品面世提供重要的快速發(fā)展思路。在此背景下，春筍產(chǎn)業(yè)也緊跟行業(yè)趨勢(shì)，借力真空包裝機(jī)，推出經(jīng)初加工后直接真空包裝的新鮮春筍。這一方式因未對(duì)春筍進(jìn)行加熱等加工處理，能夠更好的使鮮筍保有原始風(fēng)味。值得注意的是，這樣的處理方式下春筍保鮮期限有所延長(zhǎng)，但仍需盡快食用。
而另一方面，去皮后的鮮筍若通過(guò)高溫加熱加工處理，春筍內(nèi)的細(xì)菌不僅會(huì)被消滅，其所含的一些營(yíng)養(yǎng)成分諸如淀粉等也不會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槔w維，最初的品質(zhì)就能得到較好的維持。再加上后期直接使用真空包裝機(jī)對(duì)焯水、瀝干后的春筍進(jìn)行包裝，長(zhǎng)期性存放后春筍也能呈現(xiàn)出脆爽鮮美的口感。據(jù)了解，這也是目前新鮮春筍加工的主要方式。
馬上春筍采摘期一到，各大主產(chǎn)區(qū)的春筍集中化上市無(wú)疑也將帶來(lái)的行業(yè)市場(chǎng)
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