蘇州市浩鑫包裝材料有限公司
主營產品: 復合包裝材料 |

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更新時間:2017-06-09 17:12:23瀏覽次數(shù):673
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云片糕,又名雪片糕;是江蘇淮安地區(qū)傳統(tǒng)糕點類美食。因其片薄、色白,質地滋潤細軟,猶如凝脂,能久藏不“硬”,故稱其名曰「云片糕」。云片糕深受江蘇人民的喜歡,不僅僅是愛好它的口味。在制作上,「云片糕」也很講究,如炒糯米粉,一般要貯藏半年左右,以去其燥性;對綿白糖的選擇也較嚴格;至于糕的切片要求也很高,每條糕塊(長22厘米)一般要切140片左右。
也由此可知,「云片糕」不但工藝極為精細,原料也十分繁多。主要原料有糯米、白糖、豬油、欖仁、芝麻、香料等十來種。每種原料都要挑選上品。就拿糯米說事:糯米一定要碾去米皮,留下米心,這樣方使糕點入口有清甜細膩的感覺。
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